Стальные ножи давно уже стали обыденностью. Пожалуй, в каждом доме найдется добротный инструмент из нержавейки, а профессиональные повара бережно хранят высококлассные ножи из кованой дамасской стали. Однако конкуренцию и первым, и вторым составляют еще одни – керамические.
Циркониевая керамика тоньше, легче, тверже и гораздо острее стали, за что и была по достоинству оценена нашими покупателями. Сегодня мы расскажем вам о том, для чего используются такие ножи, как за ними ухаживать и где их хранить.
Керамические ножи
В составе лезвия керамического ножа содержится окись циркония. Материал, как ни странно, был позаимствован у стоматологов – именно благодаря ему удалось сделать по-настоящему долговечные зубные керамические коронки и протезы, срок службы которых исчисляется десятками лет.
Керамические ножи могут быть белыми и черными. Белые делаются из диоксида циркония, прозванного «младшим братом алмаза», а черные – из карбида циркония. Сырье в виде порошка прессуется в пластины под давлением 300 тонн и выпекается в печи при температуре 1600 градусов Цельсия в течение двух суток. Далее лезвие фиксируется в рукояти и бережно затачивается с применением сверхтвердых алмазных абразивов.
Циркониевая керамика характеризуется потрясающей термостойкостью и уникальной твердостью. Окись циркония не вступает в химическую реакцию с продуктами, поэтому не придает им характерный для многих стальных ножей металлический привкус. Керамика тверже, а значит и острее стали. Она долго не тупится, никогда не царапается и не ржавеет.
Как правильно пользоваться
Керамические ножи предназначены для чистки и шинковки сырых ингредиентов, а также для нарезки готовых блюд. С их помощью можно нарубить овощи салат, разрезать мясо на куски, отрезать хлеб и ветчину для сэндвича. Движения должны быть уверенными и плавными.
После использования по назначению керамический нож следует вымыть вручную и вытереть насухо. Хранить такой инструмент рекомендуется в ящике стола в горизонтальном положении, поскольку вертикальное хранение в стойке или в стакане со столовыми приборами может стать причиной скола острого тонкого кончика.
Чего делать нельзя
Нож из циркониевой керамики порадует вас высокой остротой заточки и длительным сохранением режущей кромки. В этом плане он легко опережает любой стальной! Однако служить долго такой инструмент будет лишь в одном случае: если вы будете пользоваться им аккуратно.
Высокая прочность керамики – ее козырь и уязвимое место одновременно. С одной стороны, такие ножи тонкие, легкие и очень острые, а с другой – довольно хрупкие. Их нельзя ронять, поскольку при определенном стечении обстоятельств лезвие может треснуть либо сколоться без возможности правки. По той же причине керамические ножи не используют для нарезки замороженных продуктов, рубки хрящей и костей.
Модели от Mikadzo
Японские керамические ножи Mikadzo из коллекции Imari – это стильный дизайн, идеальная острота заточки и бескомпромиссное качество изготовления. В коллекции представлены универсальные увесистые поварские ножи с лезвием 17,5 см, а также компактные ножи для чистки фруктов и овощей, длина которых всего 7,5 см. Твердость керамики составляет 87 баллов по шкале Роквелла, благодаря чему они держат заточку в несколько раз дольше обычных стальных моделей. Лезвие украшено эффектным красочным рисунком. Рукоять, выполненная из прорезиненного ABS-пластика, хорошо лежит в руке, не впитывает влагу и легко моется.
При оформлении заказа на нашем сайте вы можете сразу обсудить с менеджером условия доставки. Товары доставляются на дом курьерской службой по Москве и Московской области. В другие регионы РФ грузы доставляются проверенными транспортными компаниями. Если у вас остались вопросы, свяжитесь с нами любым удобным способом.
