Выбирая нож, каждая хозяйка хочет получить удобный, функциональный инструмент. При этом изобилие выбора часто оказывает плохую услугу – неопытному человеку трудно определиться, нож какого типа будет востребован чаще всего. В таких случаях есть смысл приобрести универсальный нож.
Виды ножей
В зависимости от назначения кухонные ножи подразделяются на: универсальные, обвалочные – для срезания мяса с кости, филейные – для филирования и тонкой нарезки мяса и рыбы, разделочные с изогнутой формой клинка – для разделки мяса. Удобными также являются ножи с пилообразной режущей кромкой для нарезки хлеба, с коротким лезвием – для чистки овощей, универсальные ножи Santoku с углублениями по обеим сторонам лезвия. Кроме этого, есть ножи с узким лезвием и зубчатой режущей кромкой, используемые для нарезки стейков; ножи с узким и тонким, немного изогнутым кверху клинком – для нарезки сыра; ножи с мелкой пилочкой на режущей кромке – для нарезки томатов и мягких овощей; ножи-топорики для разделки больших кусков мяса и птицы и ножи с широким коротким лезвием - для масла.
Преимущества универсальных ножей
Универсальный, или поварский нож, является необходимым инструментом на каждой кухне. Начинающие и опытные кулинары могут использовать его для решения множества задач. Универсальные ножи сочетают в себе элементы многих других видов ножей, отличаются удобным размером. Благодаря своей сбалансированной форме и удобной конструкции универсальные ножи подходят для работы практически с любыми продуктами. Такие ножи имеют широкое лезвие, которое сужается к краю и острию. Универсальным ножом можно нарезать мясо и нашинковать овощи, раздавить чеснок и порубить зелень, перенести измельченные продукты с доски в кастрюлю или на сковороду.
Ножи Mikadzo
Ножи от японского бренда Mikadzo отличаются высочайшим качеством, удобством в использовании и надежностью. В каталоге производителя представлен большой выбор ножей различного целевого назначения. Для изготовления ножей Mikadzo используется нержавеющая молибден-ванадиевая сталь и циркониевая керамика. Изделия линейки Damascus SUMINAGASHI изготавливаются по технологии дамасской стали. Твердость стальных ножей Mikadzo достигает 59-61 HRC, а керамических – 87 HRC. В зависимости от модели ножа, его рукоять может быть изготовлена из прорезиненного пластика, композитного материала G10, березового капа и декоративной вставки из эпоксидной смолы.
