Качественный нож – один из ключевых инструментов, которыми орудуют хозяйки в кухне. Важно, чтобы они были хорошо заточены, иначе выполнение любой задачи затягивается и превращается в мучение. Даже самый острый нож по мере эксплуатации теряет свою заточку, а чтобы ее вернуть, важно знать, как правильно действовать, чтобы не навредить лезвию.
Для чего нужно точить ножи?
В первую очередь острый нож – это послушный инструмент, который облегчает труд кулинара. Кроме того, с ним не приходится нервничать, и наоборот: когда лезвие тупое, сложно получать удовольствие от приготовления пищи. Кстати, тупой нож опаснее острого, как бы странно это не звучало. Во-первых, приходится прилагать большие усилия, надавливая на инструмент. Во-вторых, поскольку лезвие плохо режет, намного выше риски, что оно соскользнет, что приведет к нежелательному финалу.
Наиболее эффективные способы:
Некоторые хозяева умудряются точить ножи едва ли не первыми попавшимися средствами. Но есть два основных способа привести лезвия в порядок.
Механическая точилка
Это простейшее и всем доступное решение. Покупают специальную точилку и дальше элементарными движениями натачивают лезвие. Правда, у такого способа масса недостатков. Прежде всего, какой бы хорошей не была точилка, она не поможет довести лезвие до идеальной остроты. Кроме того, если появились зазубрины или сколы, этот метод бессилен в борьбе с ними. Специфика заточки такова, что ножи очень быстро снова становятся тупыми. Поэтому механическую точилку стоит держать дома только для того, чтобы выполнять легкую правку лезвия.
Точильный камень
Использование точильного камня – едва ли не самый старый способ заточки. При этом он не утрачивает актуальности, поскольку с помощью такого простого инструмента можно получить превосходный результат, который сохранится надолго. Правда, есть сложности с его использованием – камень требует определенных знаний и навыков. Чтобы получить желаемую степень остроты лезвия, важно соблюдение техники заточки. Кроме того, обычно необходимо выполнять процедуру с камнями разного уровня зернистости, чтобы полностью восстановить ножи.
Услуги мастера по наточке
Иногда проще найти специалиста со станком, который быстро выполнит работу. Правда, необходимо подыскать профессионала своего дела, который точно не испортит кухонные инструменты. Только кажется, будто в заточке нет никаких сложностей: крайне важно орудовать под определенным углом и с точно выверенным усилием. Естественно, за услугу хорошего мастера придется заплатить, а если ножи старые, то стоит вопрос целесообразности таких затрат. Возможно, лучше купить новый набор, с которым работать в кухне будет в удовольствие.
Новые японские ножи Mikadzo
Японский производитель предлагает продукцию отменного качества, которой останется доволен даже повар-профессионал. В создании ножей используют самые лучшие марки стали от компании Aichi Steel Works. По-своему востребованы изделия с лезвиями из высокопрочной керамики. Причем покупатель получает остро заточенные ножи, полностью готовые к кулинарным экспериментам.
Производитель выпускает все типы поварского инструмента. В каждой кухне актуален универсальный нож, которым выполняют многочисленные работы. Можно купить отдельную модель для обработки и нарезки овощей и фруктов. Под этим брендом выпускаются также полноценные поварские ножи. Это крупные инструменты, которыми можно разделывать, нарезать, шинковать практически любые продукты. Они справляются с мясом и рыбой, птицей и овощами с фруктами. Еще стоит присмотреть филейный нож. Он имеет длинное и гибкое лезвие. Благодаря таким характеристикам инструмент идеально подходит для работы с филе. Но также им удобно пользоваться при приготовлении рыбы.
Изделия отличаются не только по назначению и материалу изготовления – можно подыскать варианты разной длины. Приятно радует эргономика ручек – кулинар не устает, даже когда приходится обрабатывать большой объем продуктов. И рукоятка, и лезвие сохраняют свой вид и характеристики в течение долгих лет эксплуатации. Перед продажей производитель непременно тестирует продукцию, поэтому не приходится сомневаться в ее качестве и долговечности. Для максимального удобства стоит купить дополнительно специальную подставку для ножей. Во-первых, комфортно держать все инструменты в одном месте. Во-вторых, она сохраняет целостность режущей кромки.
Фирменный магазин
В нашем фирменном магазине представлены качественные оригинальные ножи Mikadzo. Можно заказать их с доставкой, воспользовавшись помощью менеджеров. Наши консультанты ответят на вопросы о продукции, примут и обработают заказ. На японские ножи производитель предоставляет пожизненную гарантию.
