Во время приготовления блюд чаще всего используется универсальный нож или его аналог шеф-нож. Многие кулинары спорят о том, какой из этих ножей является полезным и наиболее универсальным. При этой любой повар заметит, что чистить овощи и фрукты лучше всего небольшим овощным ножом, который позволяет чистить и удалять части плодов и тонко их нарезать. Японская компания Mikadzo много лет создает уникальные ножи для кухни, в которых задействуются передовые японские технологии и ручная отделка. Ножи премиум-класса от "Микадзо" имеют элегантный дизайн и украшают собой любую кухню.
Овощные ножи
Все кухонные ножи так или иначе похожи друг на друга. При этом овощные ножи имеют 2 отличительные черты: высокую остроту клинка и небольшие размеры. Сочетание этих параметров позволяет легко нарезать овощи и делать фигурные надрезы. Если вы любите готовить и часто нарезаете овощи - обязательно купите себе 1-2 овощных ножа, например, из стали и керамики. Для хранения ножей лучше всего использовать специальную подставку, которая защитит их от влаги и появления сколов на кромке.
Керамика или сталь?
Ножи могут изготавливаться из двух материалов: стали и керамики. Стальные ножи являются классическими и производятся из высоколегированной стали, сохраняющей остроту и при этом довольно гибкой. Компания Mikadzo создает ножи из стали VG-10 (69 слоев) и молибден-ванадиевой стали AUS 10 с твердостью 60 HRC. Также может применяться сталь AUS 8 с твердостью 59 HRC.
Керамика является сложным материалом с необычным характеристиками. Такие ножи гораздо медленнее тупятся и обладают феноменальной остротой. Компания Mikadzo создает керамические ножи высокой степени твердости до 8.6 по шкале Мооса (примерно 87 HRC). Такие ножи химически нейтральны и предназначены для ежедневного нарезания фруктов и овощей.
Ножи Mikadzo
Какой материал ножей лучше? Точный ответ дать сложно, в некоторых ситуациях удобнее работать керамикой, а в некоторых - использовать стальные ножи. Поэтому лучшим решением будет покупка и того и другого вариантов. В нашем магазине вы сможете найти уникальные керамические наборы Imari-W-ST и Imari-BL-ST, а также ножи из стали Mikadzo Yamata, Yamata Kotai и Damascus Suminagashi. Все ножи "Микадзо" богато декорируются и могут использоваться на кухнях любого стиля. Также в каталоге можно найти элегантные подставки из натурального дерева.
